Kemisk struktur og fysiske egenskaber ved phosphatidylserin (PS)

Phosphatidylserin er sammensat af et hydrofilt glycerolskelet (hoved) og to længere carbonhydridkæde lipofile grupper (hale). Hovedet er sammensat af en serinrest kombineret med en fosfatrest og forbundet til hydroxylgruppen af ​​glycerol i C -3 positionen. De to andre hydroxylgrupper af glycerol esterificeres med fedtsyrer til dannelse af halen. Produktet er et hvidt eller lysegult løst pulver, der kan emulgeres i vand, uopløseligt i ethanol og methanol, opløseligt i chloroform, ether og petroleumsether og syntetiske produkter er kun opløselige i chloroform.